Povestea mea

Povestea mea cu pizza napoletană a început în 2020, când un prieten mi-a construit un cuptor. La început făceam pizza pentru familie, vecini, colegi și prieteni – din joacă, din drag. Pas cu pas, jocul s-a transformat în chemare.

Am început să înțeleg ce se întâmplă cu adevărat în aluat: cum lucrează drojdia în timp, cum influențează făina textura finală, cum schimbă fiecare ingredient gustul. Nu am făcut cursuri – tot ce știu vine din studiu propriu și din ani de încercări. I-am urmărit pe marii pizzaioli din Italia, am intrat în comunități internaționale și românești de pizzari, am citit, am testat, am greșit, am încercat din nou. De atunci nu m-am mai oprit.

În 2023 am participat la ediția a IV-a a concursului internațional Vera Pizza Contest, organizat de Associazione Verace Pizza Napoletana – Margherita mea s-a clasat printre primele 20 din lume. În același an am început să colaborez cu Asociația Pizzarilor Profesioniști din România: workshop-uri, schimburi de tehnici, oameni cu adevărat dedicați. În 2024 și 2025 am fost prezent la Campionatul Internațional de Pizza de la București, iar în 2025 echipa mea a obținut locul 3 la categoria Pizza Team. În 2026 am devenit membru al Asociației.

Așa s-a născut Mr. Pizzerota by Călătorul Grăbit – un concept mobil, pe un Ape Piaggio asemenea celor pe care le vezi în Italia. Ideea e simplă: vin la evenimentul tău și gătesc pizza napoletană artizanală în fața invitaților. Iar dacă vrei, poți pune chiar tu mâna pe aluat. Copiii, mai ales, adoră să-și facă propria pizza. E o experiență autentică, interactivă – un show gastronomic pe roți.

Pentru mine, pizza e un limbaj universal al bucuriei. Vreau ca fiecare pizza pe care o scot din cuptor să fie o experiență întreagă, nu doar un preparat gustos. Prin ea transmit autenticitate, respect pentru tradiție și o poveste spusă prin ingrediente simple, dar bine alese. Fiecare blat dospit corect, fiecare sos făcut cu grijă, fiecare frunză de busuioc – toate fac parte din ceva mai mare: o legătură sinceră între mine și cei care gustă din munca mea.

Pizza napoletană e patrimoniu UNESCO – o tradiție pe care o duc mai departe cu seriozitate și pasiune. Pentru mine, succesul nu înseamnă să vând pizza. Înseamnă momentul în care cineva cere a doua felie cu un zâmbet, sau privirea care se luminează la prima îmbucătură. Atât. Asta înseamnă Mr. Pizzerota: o bucățică de Napoli, oferită cu suflet, oriunde te afli.

Mulțumesc familiei, prietenilor, colegilor și tuturor celor care, de-a lungul anilor, au gustat din pizzele mele și mi-au dat încredere să merg mai departe.